Uppskrift af margret.is

500-750 g beinlaus kjúklingur.
5 msk soya sósa
2 msk sherry
1 msk maísmjöl
2 tsk hrásykur
2 msk hvítvínsedik
2 tsk sesamolía
1/3 bolli vatn
3/4 bolli cashew hnetur
4 vorlaukar
1/4 tsk þurrkaðar chili flögur (eftir smekk)
2 msk olía til steikingar

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Skerið kjúkling í smáa bita.

Blandið saman 1 mtsk af soya sósu, sherry og maísmjöli í skál. Hellið yfir kjúklinginn til að marinera í allt að 30 mínútur.

Í aðra skál er blandað saman; sykri, ediki, sesam olíu og vatni og restinni af soya sósunni (4 mtsk). Skerið vorlaukin í u.þ.b. cm búta. Skiljið í sundur hvíta hlutann frá þeim græna.

Hitið 1 mtsk af olíu á Wok pönnu. Steikið cashew hnetur þar til þær verða gylltar, í u.þ.b. 1 mínútu. Setjið cashew hnetur til hliðaar. Setjið síðan aðra mtsk af olíu á Wokina og steikið hvíta hlutann af vorlauknum með chili flögunum. Setjið meira chili ef rétturinn á að vera sterkur. Steikið í u.þ.b. hálfa mínútu.

Passið að hitinn á Wokinni sé í botni. Bætið út á Wokina kjúklingnum og steikið í 1-2 mínútur. Bætið síðan vökvanum út í. Síðan græna hlutanum af vorlauknum og cashew hnetunum. Hrærið í u.þ.b mínútu. Berið fram með gufusoðnum hrísgrjónum.

Mér finnst best að kaupa Basmati hrísgrjón frá Tilda. Ég skola þau upp úr köldu vatni. Set síðan 1 bolla af hrísgrjónum á móti 2 af vatni. Smá himalaya salt eða sjávarsalt og nokkra dropa af sesamolíu. Læt suðuna koma upp og stilli á lægsta straum í 15 mín. Síðan slekk ég undir þeim og læt þau standa í 15-20 mín. Ég passa að opna aldrei lokið. þannig fær maður góð "klístruð" gufusoðin hrísgrjón sem er gaman að borða með kínaprjónum!