Dugir fyrir 4-6 manns
450 gr fitulítið nautahakk
1/2 bolli laukur, smátt skorinn
2 hvítlauksgeirar, smátt skornir
1/2 tsk oregano krydd
2 tsk kúmen krydd
1/2 tsk salt
1/2 tsk nýmulinn svartur pipar
110 gr grænn chili, smátt skorinn
450 gr baunamauk (refried beans)
280 gr enchilada sósa (eða salsa sósa)
6 stk meðalstórar tortillur (8-10 tommur)
2 bollar rifinn ostur
Sýrður rjómi
Vorlaukur
– – – – – – – – – –
– Hitið ofninn í 180 gráður.
– Brúnið hakkið, laukinn og hvítlaukinn við meðalhita þar til hakkið er orðið þokkalega steikt.
– Bætið við oregano, kúmen, salti, pipar og chili og eldið í um 6 mínútur í viðbót. Hrærið vel og blandið öllu saman.
– Bætið við baunamaukinu og 1/2 bolla af enchilada (eða salsa) sósunni. Látið malla í 5 mínútur í viðbót.
– Setjið hakkið í rönd í miðja tortilluna. Stráið osti yfir og rúllið tortillunni upp. Endurtakið þar til hakkið klárast.
– Raðið tortillunum í eldfast mót og hellið restinni af enchilada (eða salsa) sósunni yfir og stráið osti þar yfir.
– Hitið í ofni í 10-15 mínútur eða þar til osturinn bráðnar.
– Gott er að setja sýrðan rjóma og vorlauk ofaná þegar þetta er komið úr ofninum.
