Þetta eru 4 skammtar
250 gr rauðar linsubaunir
1 laukur
1 rauð paprika
1 msk olía
1/2 dós kókosmjólk
1 msk appelsínuþykkni
1/2 msk karrý
1 tsk túrmerik
1 búnt ferskt kóríander
1/2 l vatn
———————————-
Skolið linsubaunirnar vel og sjóðið samkvæmt leiðbeiningum.
Skerið laukinn og paprikuna smátt. Grófsaxið kóreander og leggið til hliðar.
Mýkið laukinn og paprikuna í potti við meðalhita í nokkrar mínútur. Bætið við kókosmjólk, appelsínuþykkni, karrý, túrmerik, vatni og soðnum linsubaunum og hrærið vel. Látið malla í nokkrar mínútur. Bætið kóreander útí í lokin.
Ég hafði naan brauð með (sjá uppskrift hér). Það passaði vel að skella í brauðið og gera súpuna á meðan deigið var að hefa sig. Á meðan súpan mallaði þá steikti ég svo brauðin.
Hver skammtur inniheldur 22 gr af kolvetnum.
